АВТОРСТВО
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИИСКОИ ФЕДЕРАЦИИ
Новосибирская государственная академия
экономики и управления
Индустрия рекреационных
и туристских комплексов
Под общей редакцией
доктора экономических наук, профессора
С.Ю.Вайнштейна
Новосибирск
2001
ББК 65.43
И 60
Авторский коллектив:
Вайнштейн С.Ю. (предисловие, раздел 1, раздел 2, раздел 5), Белкина Е.Л. (раздел 4), Бенгардт А.А. (раздел 2), Бунков В.В. (раздел 1), Горошко В.В. (раздел 3), Нюренбергер Л.Б. (раздел 5, раздел б), Огнев А.В. (раздел 5), Чупина Е.Н. (раздел 1)
И60
Индустрия рекреационных и туристских комплексов: Учебное пособие/
Под ред. С.Ю. Вайнштейна. - Новосибирск: НГАЭиУ, 2001. - 352 с.
ISBN 5-7014-0235-5
Учебное пособие носит комплексный характер и состоит из 4-х взаимосвязанных разделов, которые в совокупности раскрывают основные компоненты хозяйственной деятельности санаторно-курортных и туристических комплексов.
Общим для этих комплексов является наличие у них системы питания, туристическое обслуживание и развитая инфраструктура.
Каждая из компонент нередко выступает самостоятельным хозяйствующим субъектом внутри комплекса и имеет свою экономико-организационную специфику. В этой связи выделяется четыре самостоятельных учебных курса: «Экономика и организация туристической деятельности», «Технология гостиничного обслуживания», «Организация питания в санаторно-курортных и туристических комплексах» и «Информационно-рекламная деятельность».
Пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 06.08.00 «Экономика и управление на предприятиях турима и гостиничного хозяйства» и 23.05.00 «Социально-культурный сервис и туризм», а также для специалистов и практических работников сферы туризма, услуг, гостиничного хозяйства и организации питания.
ББК 65,43
ISBN 5-7014-0235-5 © НГАЭиУ, 2001
Учебное издание
ИНДУСТРИЯ РЕКРЕАЦИОННЫХ И ТУРИСТСКИХ
КОМПЛЕКСОВ
Учебное пособие
Редактор О.В. Кузнецова, Е.М. Мерная
Корректор З.С. Семина, Е.М. Мерная
Оператор набора Е.И. Черная
Оригинал-макет подготовлен: Л.В. Климашева, Л.В. Иванова
Лицензия на издательскую деятельность ЛР № 020373 от 12.02.1997
Подписано в печать 10.11.2001 г. Формат 60х84'/6 Тираж 500 экз.
Гарнитура Times New Roman Cyr Усл.печ. л. 22,0 Уч.-изд. л. 18,3
Новосибирская государственная академия экономики и управления
630099, Новосибирск, ул. Каменская, 56
Отпечатано в типографии «Сибвузиздат». Заказ № 90